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年間800杯食べるマニアが厳選!東京の旨すぎる定番"煮干し"ラーメンBEST10

今回は年間800杯以上のラーメンを食す筆者が、都内でオススメの煮干しラーメンのお店をご紹介します。日本では味噌汁のダシとしてお馴染みの煮干しですが、ラーメンでの使い方は実に様々。ここでは苦味などを抑えた上品な味わいの煮干しラーメンから、超濃厚系の煮干しラーメンまで幅広く取り揃えてみました。きっと、あなたの好みに合う煮干しラーメンが見つかるはず。 *お店の前の番号はオススメ順ということではありません

このまとめ記事の目次

①「煮干鰮らーめん 圓」 八王子

煮干しらーめん ¥780

筆者も足繁く通い続ける、東京都多摩地区を代表する有名ラーメン店です。ここの煮干スープは日本中を探しても、他に並ぶものを見つけるのが難しい程の完成度。煮干の旨味と香りを凝縮し、それでいて雑味なくスッキリとしたスープは他では味わえない。優しい口当たりながら物足りなさを微塵も感じさせず、一口飲めば誰でもこのラーメンの虜になること間違いありません。ツルツルの自家製卵麺との相性も抜群。盛り付けも非常に美しく、あらゆる意味で完璧と表現してもよい程に完成されたラーメンの1つです。

八王子という都心から離れた場所のおかげか、休日のランチなどのピーク時を除けば、殆ど並ぶことなく入店できます。こんなに美味しいラーメンを手軽に味わえるのはお得としか言いようがなく、是非多くの方に食べていただきたいです。
~店舗情報~
住所:東京都八王子市横山町21-21
電話番号:非公開
営業時間:11:00〜15:00, 17:00〜23:30
定休日:水曜日
  • 東京都八王子市横山町21-21 21-21
  • 非公開

②「中華蕎麦 蘭鋳」 方南町

中華そば ¥700

方南町というややマイナーな場所にありながら、多くのお客さんが集まる煮干し界屈指の人気ラーメン店です。なんと言っても、煮干しの良さをしっかり引き出したコクのあるスープが絶品。比較的さっぱりした口当たりですが、ラーメンらしいしっかりとした引きの強さも充分に感じられます。歯切れのいい細麺との相性も抜群。今時珍しく、メニュー構成は至ってシンプルで、麺類はこの「中華そば」のみ。トッピングも味玉しかありません。1つの味をストイックに追求し続ける、店主渾身のラーメンをご堪能あれ。

スープ切れにより、実際の営業時間より早く閉店することがかなり多いようです。遅めの時間に行かれる場合は、下のリンクからお店のTwitterをチェックしておくのがベストでしょう。
~店舗情報~
住所:東京都杉並区堀ノ内2-13-13
電話番号:03-6319-1045
営業時間:12:00〜14:00, 18:00〜21:00 [土曜] 12:00〜15:00 (スープ切れ次第終了)
定休日:日曜日・祝日
  • 東京都杉並区堀ノ内2-13-13
  • 0363191045

③「煮干しつけ麺 宮元」 蒲田

特製極上濃厚煮干しそば ¥980

2015年、煮干しラーメンで特に注目を集めたのがこちら。店主は都内の超有名店出身ということもあり、春にオープンして瞬く間に人気を獲得しました。そのウリは、まるで煮干しをそのまま液体にしたかの如く濃厚で贅沢なスープ。旨味十分、それに苦味なども少々混じった複雑で奥深い味わいです。これが細麺にまとわりつき、食べ終わる頃にはあまりスープが残らない程。低温調理されたチャーシューなども色鮮やかで、見た目にも美しい。まだ20代という次世代の天才職人が作るラーメンを求め、多くのお客さんでいつも賑わっています。

開店当初はかなりの行列でしたが、オペレーションの改善などもあって、最近はだいぶ緩和されたようです。休日のランチタイムでも、遅めの時間であれば殆ど待たずに入れるはず。並ぶのが苦手な方は、それを考慮して訪れるようにするといいでしょう。
~店舗情報~
住所:東京都大田区西蒲田7-8-1 1F
電話番号:03-5703-0213
営業時間:11:00〜14:30, 18:00〜21:00
定休日:水曜日
  • 東京都大田区西蒲田7-8-1
  • 0357030213

④「中華ソバ 伊吹」 志村坂上

淡麗中華そば ¥750

恐らく、東京都内の煮干しラーメンでNo.1の濃度を誇るのがこのラーメン店。ラーメン1杯に使う煮干しは、およそ100〜150g。スープを同量の味噌汁と比べると、間違いなく3〜40倍以上の量が入っていると思います。ここまで煮干しの旨味を凝縮させたものは、絶対に他では味わえません。また、忘れずに注文してほしいのが「和え玉」というメニュー。替え玉に少量のチャーシューやタレが入ったもので、そのまま汁無し麺として食べることもできますし、スープに入れればまた少々違った味わいが楽しめますよ。

売り切れ早じまいや臨時休業などの営業情報・限定メニューに関するお知らせは、ブログで積極的に発信しています。特に限定メニューは頻繁に発表されているようなので、気になる方はマメにチェックしておくと良いでしょう。
~店舗情報~
住所:東京都板橋区前野町4-58-10 見次パークマンション
電話番号:080-4928-0013
営業時間:11:45〜14:30, 18:30〜20:30 (売り切れ次第終了)
定休日:月曜、第1・第3火曜
  • 東京都板橋区前野町4-58-10見次パークマンション
  • 08049280013

⑤「麺や七彩 八丁堀店」 東京駅・八丁堀

肉そば(煮干) ¥1070

2015年以降、筆者が最もよく通っているラーメン店の1つがこちら。もともと東京ラーメンストリート内にありましたが、リニューアルに伴い少々離れた場所に移転しました。素材・調味料を吟味した無化調スープも然ることながら、最大のセールスポイントは麺。なんと注文を受けてから作る手打ち麺で提供しており、実際に目の前であっという間に麺が出来ていく様は圧巻です。モッチリふわふわした麺は甘みもあって、とにかく抜群に美味いの一言。これは食べなきゃ本当に損しますよ。それぐらい素晴らしいラーメンです。

店主は食材探しの旅も熱心に行っており、新たなものを見つけてはそれを使った驚くような限定ラーメンもよく発表しています。そのどれもがサプライズに加えてしっかり美味しいと思わせてくれるのもまた凄いところで、何度でも通い詰めたくなります。
~店舗情報~
住所:東京都中央区八丁堀2-13-2
電話番号:03-5566-9355
営業時間:11:00~15:30, 17:30~21:00
定休日:火曜日
  • 東京都中央区八丁堀2-13-2
  • 0355669355

⑥「すごい煮干ラーメン 凪」 新宿・渋谷など

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キュレーター紹介このまとめ記事を書いた人

Kazunori Kamiyaラーメン大好きエンジニア。お仕事のご依頼は、FBからお願いします。
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