東京の東池袋にあるラーメン屋 【志奈そば 田なか】 特製煮干トリュフそば 1080円 東池袋の田なかさんに行ってきました。 煮干しラーメンにトリュフがのっている珍しいラーメンでした。 お店は山手線の池袋と大塚の間くらいなので、池袋から歩いていきました。 普段、煮干しはあまり食べないですが美味しかったです。ご馳走様でした。

トリュフのラーメンが食べられるとのことで池袋から少し距離はありますが支那そば田中に行ってきました。カウンター席オンリーのラーメン屋さんで入ると食券機がありますが若干使い方が複雑。頼んだのはもちろんトリュフのラーメン。綺麗なラーメンがでてきて麺もツルツル、トリュフの香りがしましたが、個人的にはやっぱりイタリアンの方がトリュフは合うかなという感じ。

（味の感想は★からです） 今回のお店は【創作麺工房 鳴龍】さん。 新大塚にある言わずと知れた坦々麺の名店。 ミシュラン一つ星を6年連続、食べログTOKYO百名店にも3年連続選出されている人気実力共にトップクラスのお店だ。 時刻は12時半ごろ。 店前の道路を挟んでの行列。10名程。 30分弱ほど待って入店。 店内は緩いL字型のカウンター10席。 きっちりと並べられたアクリル板、一人分のスペースがなかなか広かったことを考えると、もう少し席数を減らして営業されているかもしれません。 落ち着いた雰囲気で店員さんの対応もとても柔和な感じ。私はこういうお店の雰囲気が好きだ。変に気を遣われなくても、気を遣わなくても良い雰囲気。 坦々麺が有名な鳴龍さん。前回訪れた時は坦々麺の旨さに驚愕したのですが、今回は兼ねてから気になっていた【特製醤油拉麺】をオーダー。 夜のアラカルトメニューを眺めながら、ラーメンを待つ。私はラーメン屋さんで呑むのが結構好きなのだが、鳴龍さんの夜の部はまだ未経験。 夜呑みラーメン屋さんの筆頭のようなイメージのある鳴龍さんで、いつか晩酌したいな。 そんな妄想をしていたら程なくしてラーメン到着。 美しい醤油の香りとたっぷりのトッピングが堪らないビジュアル。旨そうだ。 それではいただきます。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★ ★・特製醤油拉麺　　　1400円 早速スープを一口、、、 いやぁ！！クリアに旨い！なんだこれは！ 醤油の香りと甘さ引き立つ優しい味わいのスープは、クリアすぎるなぁ！って心の中で叫んでしまうくらい雑味を一切感じない。 いやらしい甘さでは無く、あくまで出汁の甘さと旨味を引き出す感じ。私みたいな素人にはなかなか表現し難い味わいだ。 （後から調べてみると、この優しい甘さは牛骨由来っぽいですね。） 麺は細麺ストレート。 癖のないストレート麺は程よい小麦感と抜群の啜り心地で、しっかりとスープと一体化しています。 ハムのような香り豊かな厚切りチャーシュー、旨味をしっかりと閉じ込めた鴨チャーシュー、 ワンタンも良いですね。これでマジでお酒飲みたいって感じのぎっちり肉厚の旨いやつ。 私的にはおネギがかなり良いアクセントだと感じた。醤油拉麺の旨さを最大限に引き出してくれる九条ネギが良い仕事をしています。 坦々麺も抜群でしたが、醤油も抜群でしたね。 これは一旦全種類制覇しようと思います。 次は何にしようかな。 それではごちそう様でした。 とても美味しかったです。

①最寄駅 　大塚駅南口徒歩6分（450m） ②混雑状況 　行列必須、30分は最低並ぶ覚悟を ③雰囲気 　カウンター、テーブル席あり ④決済情報 　券売機で現金のみ ⑤喫煙情報 　なし ⑥コメント欄 　3連休最終日のランチ2軒目は、気になっていた 　大塚駅から少し離れた此方へ 　1軒目のお店から徒歩で来てみました。 　食べすぎたので運動がてらね 　訪問すると店頭の行列に加えて 　道路を挟んだところにも行列が 　せっかく来たし時間もあるので最後尾へ 　待つ事20分ほどでようやく店頭に 　その間も外国の方を含め後からどんどん行列が 　やはり人気なのね〜 　店頭には、椅子があり5分ほどで店内へ 　券売機で目的の『担々麺』を購入してカウンターへ 　他にも気になるメニューがあったのですが 　1軒目で食べすぎw 　カウンターに座ると目の前でどんどん出来ていく 　ラーメンや他の料理の盛り付けに魅了されます。 　待つ事5分ほどで担々麺が 　綺麗な白い器にたっぷりのスープが 　オレンジ色の担々スープの上にネギのグリーンが 　映えます。 　麺は自家製麺でスープと相性は抜群 　担々麺は、1,200円です。 　至福の一杯 　ご馳走様でした。 ［担々麺］ 【特徴】 　お店の看板メニュー 　辛さより旨味を感じる担々麺 　スープの香味野菜が美味さの秘訣かな？ 【麺】 　自家製麺 　毎日、店主がその日のスープに合わせて 　朝、昼と製麺する 　担々麺の麺は卵不使用のこだわり 【トッピング】 　肉味噌、ネギ 【一言】 　さっぱり系の担々麺ですが 　コクと旨味がぎっしり詰まったスープが 　めちゃくちゃ美味しい 　自家製麺は、細麺でスープによく絡みます。 　スープ飲み干す一杯です。 #大塚ラーメン #担々麺発見隊 #ラーメン日記 #行列してでも食べたい #いつも行列 #Michelin #スープを飲み干すラーメン #自家製麺

独学で作り出したという、煮干しラーメンをウリにする大塚のラーメン店がこちら。煮干しに加えて蛤や他の乾物・動物系など様々な素材を使用しているため、非常に複雑で奥行きのある味わいがたまらない。塩分や脂分に頼らず旨味でしっかり味を作っているので、毎日でも飲めるような身体に優しいスープになっています。値段の割りにやや素っ気ないビジュアルかもしれませんが、しっかり原価をかけて丁寧に作っているラーメンということが食べれば必ずわかるはず。ランチタイムは半ライスが無料となっているので、併せて注文するのがオススメ。 大塚周辺にはハイレベル且つ多様なメニューを提供するラーメン店が増える中、煮干しラーメン1本で勝負するというその潔さも評価したい。立地もあまりいいとは言えませんが、寡黙な店主がお1人で頑張っておられる姿を見るとこれからも応援したくなります。

北大塚ラーメン@大塚 激辛チャーシュー麺　1100円 約5年ぶりに大塚の名店北大塚ラーメンへ🍜 実は前回の自作ラーメンは種類は違えど こちらをイメージして作りました😊 いらっしゃいませんでしたが、 元々モンゴル人のご夫妻で営業されていて、 最高のラーメンを提供しています😍 ⭐️スープ 脂がかなり多めで旨味が凄い‼️ キレのあるスープなんですが、 何故かしょっぱすぎずマイルドで食べやすい😊 脂の甘味なのかな🤔 これといった特徴はなく普通の味ですが、 究極の普通のスープです✨ また激辛の場合辛い挽肉が入ってますが、 そこまで辛くなく美味しくなるだけ✌️ 不思議ですが美味しいです😋 ⭐️麺 硬めの中細麺縮れ麺🍜 コシのあるしっかりとして麺で、 噛めば噛むほど旨味が感じられます💮 多分スープで茹でているので、 とても美味しく感じるんじゃないかな😍 ⭐️チャーシュー このチャーシューは個人的に1番☝️ かなり濃い味のバラチャーシューで、 トロトロで旨味で溢れてます😍 このチャーシューにハマる方が多いです♪ ⭐️総評 BGMもない、漢らしいお店です😅 女性1人では入りづらいかな🧐 しかしコスパも良くかなり美味しいので、 オススメのお店です♪ -------------------------- 🔸店舗詳細🔸 住所: 東京都豊島区北大塚1-14-1 営業時間: 11:00～14:00 17:00～22:00 定休日: 日曜日、祝日 --------------------------

切り立てチャーシューが名物の素朴系ラーメン屋さん 醤油スープと太麺 喜多方ラーメンよりもやや濃く、しっかり味のスープ 焼豚は旨い！！ 近所なら通ってしまう素朴な店 抜群に旨い！とはいかないが良い店でした

東京の大塚にあるラーメン屋 【北大塚ラーメン】 チャーシュー麺(大) 1100円 300g 大塚の某ミシュランのラーメン屋があまりにも混んでおり断念してこちらに行きました。 以前からInstagramで麺が見えないほどチャーシューが敷き詰められたここのラーメンが気になっており、行ってきました。 チャーシュー自体は薄切りなので見た目ほど脂っこくなく食べやすいです。また辛いラーメンもあります。

3年連続ミシュランビブグルマンに選ばれているラーメン店。 お昼時にはよく列ができているのを見かけます。 今回は平日の13:00頃伺いましたが、続々とお客さんが入ってきてほぼ満席状態でした。 ☑︎ 旨み鶏だし 塩らーめん　￥1100 ☑︎ 自家製鴨ワンタン　3ケ￥300 チャーシュー2種類に竹の子、薬味がのったシンプルな塩ラーメン。 今回はそこにワンタンをトッピングしました。 まずはスープの優しい味にびっくり！ ここまで塩気が抑えられた塩ラーメンは初めて！！ かなりオイリーなスープです。 普段はラーメンのスープは残す派ですが、ここのスープはすごく優しい味なので、全部飲み干しました✨ チャーシューは薄めでしっとりしたものと、分厚くて脂がのったものの2種類。 ワンタンはジューシーで肉汁溢れるというよりかは身がぎゅっと詰まっている感じでした！ 特製らーめんにすると、チャーシューが3種類に増え、ワンタンと味玉もついてくるそうです。 ご馳走様でした！

（味の感想は★からです） 今回のお店は【生粋 花のれん】さん。 茗荷谷にある鶏出汁醤油ラーメンが人気のお店。 ミシュランビブグルマン掲載店ということですが、場所柄か並びは控えめで一安心。 3人待ちの後ろに着く。 店内はテーブル席もあるので、割とゆったりと食事ができる印象のお店だ。 空いたらすぐ次！って感じのお店ではないので、せかせかしたのが苦手な方にはちょうど良い。 私は【旨み鶏だし 醤油】をオーダー。 通常のラーメンで1000円と少し強気な設定。 最近だと若干このレート帯のラーメンも増えてきましたが、まだ貧乏人の私的には受け入れきれていない時代の波を感じます。 しばし待っているとラーメン到着。 菊の綺麗な黄色が琥珀色のスープに映える。 美味しそうだ。 それではいただきます。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★ ★・旨み鶏だし 醤油　　1000円 早速スープを一口、、、 ほぉ、、、じんわり系だ。 上品で美味しいねぇ。 無化調らしい緩やかな旨味の波がじんわりと広がっていくイメージのスープは、最初は少し物足りなく感じるが、徐々に体が馴染んでいく感じが面白い。 意外と見栄えだけではない菊の花びらの少しの苦味がスープのアクセントになっていて、これまた面白い。 中太？よりもやや細いストレート麺。 これが抜群に旨い。 啜り心地の良さが段違いで、スープを直接啜るだけでは掬いきれないスープの旨味を引き出してくれている印象だ。これぞ、ラーメン。ってことなのだろうか。 チャーシューも丁寧な仕事が施された雑味の一切ない仕上がり。 他の方もおっしゃってますが、チャーシューご飯が食べたくなりますね。このクオリティーだと。 わかりやすい、甘い！濃い！旨い！って感じのラーメンではありませんが、じわじわと美味しい一杯はファンが多いのも納得です。 それではごちそう様でした。 美味しかったです。

JR大塚駅にある徒歩三分飲食店が立ち並ぶ半地下にあるお店 お店はカウンター20席くらいと4~5人程座れるテーブルの席が二つ 本格的な博多ラーメンが食べられるお店、良い意味でみんなが想像するとんこつラーメンです！細めんきくらげチャーシューのりと入っており、スープは味わい深いが飲みやすいスープです、飲んだ後に軽く一杯食べれそうな印象です、卓上に胡麻辛子高菜紅しょうが等豊富にあります、博多ラーメンといことで男の人なら替え玉は必須です 一杯目はノーマルに食べ二杯目辛子高菜紅しょうがなど入れて味など変えて食べるのもありです。ラーメン650円替え玉100円と値段も良心的オススメです