岐阜を代表する名産品である飛騨牛。厚く切って贅沢にステーキにしたり、伝統料理の朴葉味噌焼きにして頂くと、口の中で溶けてしまうほど脂がたっぷり乗っている高級和牛です。

そんな飛騨牛の指定店である”みわ屋’’。お店の場所は、岐阜県瑞浪市です。みわ屋の店内は、岐阜県らしく飛騨高山の名物を並べたりなど、誰もがほっと一息つくことのできる落ち着いた雰囲気です。

指定店だけあって使うお肉の味は、やはり本物。最高級の飛騨牛をこだわりの方法で調理した絶品に出会うことができます。

名古屋の名物であるひつまぶし。うなぎの乗った丼に薬味とだしを入れて頂く料理です。みわ屋では、このひつまぶしを飛騨牛でアレンジしています。飛騨牛まぶしは、ひつまぶしのウナギと同様に串に差し、炭でじっくり焼かれていきます。

焼く段階でタレお一緒に絡ませていきます。みわ屋では、漬け込みダレ、掛けダレ、仕上げダレの３種類のタレを使い分けています。

飛騨牛まぶしは、ひつまぶしと全く同じ手順で頂くのがオススメです。まずはそのままお肉を頂き、その後お好みで薬味を入れて食べます。最後には、ダシを注ぎます。

せっかくのお肉にダシを？と思われる方も多いかもしれませんが、これがまさに絶品なんです。脂が乗ったお肉が出汁とよく合いさっぱり食べることができます。

いかがでしたでしょうか。飛騨牛まぶしとっても魅力的ですよね。牛まぶしのお肉の部位はロース、ヒレ、モモの３種類から選ぶことができます。ぜひ、岐阜に足を運んでみてください。