近年話題になっているお肉で、狩猟で捕獲した野生の鳥獣の食肉のことを言います。ジビエは脂肪が少なく、栄養分が高いのが特徴です。日本の代表的なジビエは猪と鹿で、他にも野兎や熊などが挙げられます。

まさに自然の恵みであるジビエですがあまり食べる機会がない食材なので、馴染みのない方も多いはずです。今回ご紹介するのは、冬の定番料理お鍋に猪が入った猪鍋です。猪鍋の美味しさからジビエにはまる人も。

70歳のマスターが自分で狩猟したジビエ肉を提供するお店です。一人で切り盛りしているのでお店はカウンター9席のみ。メニューに合ったワインも数多く揃っていて、美味しい料理と美味しいお酒を味わうことができます。

至るところに銃弾のモチーフがあって、箸置きまでもが銃弾というユニークさがこのお店ならではのポイントです。店名の通り猪鹿鳥の全てが楽しめるので、一度は足を運んでみたいお店ですね。

鹿のお肉を生で食べることができるのは新鮮な証拠です。綺麗な赤いお肉は臭みもなく、さっぱりとしていて何枚でも食べられちゃう。引き締まった鹿のお肉は、一度食べたら忘れられません。

鹿肉のユッケは、黄身と絡めることで濃厚になりさらに深い味わいを与えてくれます。下処理がしっかりしているので、美味しいところだけ存分に味わえるのも魅力的ですね。鹿のユッケをおつまみにしたらお酒も進んじゃいそうですね。

塩こしょうのみというシンプルな味付けですが、逆にお肉自体の味がしっかり味わえるので、それぞれの違いを感じることができます。臭みはもちろんなく、お肉の旨味がギュッと詰まったジビエ肉の串焼きはさっぱりしていて、何本でも食べられちゃいそうですね。

いかがでしたか。今回ご紹介したジビエ肉が楽しめるお店「ジビエ猪鹿鳥」で和ジビエを思う存分楽しんでみてくださいね。リーズナブルなお値段で楽しめるのもこのお店の魅力の一つです。