皆さん。こんにちは☀️。ZMAです🙏。今日はお蕎麦屋さんのご紹介です♪ ⁡ ⁡ 神楽坂にある「巽蕎麦　志ま平」さんにお邪魔します🖐🏻。神楽坂といえば蕎麦の人気場所✨。 今年で４０年の節目を迎えるこちらのお店はなんと予約は1日1組❗️ ZMA達も来店すると我々の貸切状態💧。 ⁡ ⁡ "巽"というのは方角で江戸城から向かっての方角で神楽坂を指す場所になります🏯親方は辰巳芸者のようなチャキチャキの江戸っ子気質✨ ⁡ ⁡ 調度品も間取りも最高な雰囲気ですね😊。 "江戸"を意識したつくりになってるそうです⭐️ ⁡ 写真の撮影許可を取った際に、 「綺麗にお願いしますよ😏」とご挨拶。 最近はこういう冗談も通じなくて笑 と愛想良く言われましたね😂。噂に違わぬw ⁡ ⁡ ☆おまかせ¥8000 頂きます🙏 ⁡ ☆生ビール 帰りに美味いビール飲んで帰ってねぇ〜♪ ⁡ ★前菜4種 蕎麦味噌、柚子果皮、三つ葉のお浸し、煮豆 どれも良い塩梅☺️。こりゃ酒が無くなるな笑 ⁡ ★蕎麦の実のスープ ポタージュのようなスープですが、蕎麦の香りと 粒々の食感がまた良き良き😄 ⁡ ⁡ ★蕎麦巻き 蕎麦を巻き寿司のように巻いたおつまみ。 ツユをつけて食べます✨。中の紅しょうがが 泣かせますね☺️ ⁡ ☆景虎　龍 お😯この容れ物は！懐かしい🫢！昔はこれで お燗をしていたんです🍶。ちなみに看板娘という言葉はここから派生されたそうですよ😉 ⁡ ⁡ ★盛り合わせ 山幸海幸の珍味が並びますね✨少量ずつ見た目も美しい😋。これがお酒にピッタリ❣️ ⁡ ★蕎麦がき 蕎麦粉を練って作る料理です。わさび醤油で 食べますが、この素朴さと香りがいとおかし。 ⁡ ⁡ ★蕎麦雑炊 蕎麦の実を使った雑炊。ご飯のように見えてるのが蕎麦の実です。これ結構量がありますw ⁡ ⁡ ★〆蕎麦 北海道産の蕎麦。二八かな？香り、細さ、コシ 申し分ない味わいです😌。 おかわりいかがですか🫱？と出してくる手が 次郎長のような感じでカッコいいんですよ😆👍 ⁡ ⁡ ★蕎麦餅汁粉 ご馳走さまでした🙏。最初から最後まで蕎麦懐石蕎麦尽くし🌙。カウンターのみの席で親方と故郷、経済、国、考え方、人生など色々な話をしながらの喫食。。 ⁡ ⁡ デジタルな世の中だからこそこういう触れ合いも貴重で大事なのかもしれませんね☺️ 親方❗️江戸の心意気。確かに承りました💪 ⁡ ⁡ 皆さんも蕎麦を食べながら時の現(うつろい)を 感じて食べてみてはいかがですか❓ ほんじゃあ、まったねぇ〜👋👋 ⁡ 店舗基本情報 ⁡ 🎗受賞・選出歴2017〜2022百名店 ⁡ ☎️お問い合わせ 03-5261-8381 予約可否 予約可 🚃交通手段 都営地下鉄大江戸線　牛込神楽坂駅　徒歩４分 東京メトロ有楽町線・南北線　市ヶ谷駅　徒歩８分 ⁡ ⏰営業時間 18:00～蕎麦売り切れまで 定休日 ⁡ 日曜日 ⁡

神楽坂にある、一軒家を改装したような作りの蕎麦屋さん。 一番のオススメはにしん蕎麦で、口にいれると直ぐにホロホロとほぐれていくにしんの味わいは格別。 ここのにしん蕎麦を味わうと、京都でにしん蕎麦を食べる必要がなくなる程のレベル。

皆さん。こんにちは☀️ZMAです🙏。さて、、ZMAも我が故郷のご紹介を致しましょう♪ ⁡ ZMAは生まれ育ちも埼玉県所沢市。東村山はお隣ですが一緒みたいなものです☺️。2年前から知ったあの店を今日は訪問したいと思います。 ⁡ ⁡ 東村山にある「土家」さんにお邪魔します🖐🏼。 あまり知られていませんが、、ここ。食べログでは東京蕎麦のTop10入りをしているお店です。 ⁡ ZMAも知ってから行こう行こうと思って2年。。 ようやく念願の土家さん訪問です😚。 ⁡ 造りは古民家の造り。外には葦が生えてて趣がありますね。中の調度品も風趣です。 ⁡ 今日は夜のおまかせ¥8800 (7品) 頂きます🙏 ⁡ ☆豊島屋酒造　屋の守 東村山で作られた地酒。今じゃ高級料理屋で 見かけますね。キリッと、そして華やか。 ⁡ ☆鍋島酒造　鍋島　ひやおろし このラベルは珍しい。。お(ﾟωﾟ)この器は、、❗️ ⁡ ★茶碗蒸し 毛蟹の茶碗蒸し。優しく餡も上々 熱々で優しい茶碗蒸しは有り難き。 ⁡ ★蕎麦豆腐 蕎麦の香りが口から抜けて、海老との食感も 楽しく味わえる一品。 ⁡ ★椀物 イワシのつみれ、冬瓜、松茸。 提供された瞬間に笑みが溢れてしまいます🥹。 イワシはふんわり柔らかく、冬瓜も佳味な味わい。 出汁も申し分なし。。 ⁡ 日本人の叡智ですね🥲。。 ⁡ ⁡ 女将さんから出された日本酒の器は鍋島焼き。 "鍋島で焼いた土で鍋島を呑む" いやはや、、気配りに頭が下がります🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️💦 ⁡ ★八寸 食べる前に目で楽しませてくれますね☺️。 お浸し、揚げ物、焼き物。煮焼揚炒蒸和全ての 調理法を使い、合わせる酒を呑むとこれは、、 ⁡ 幸せを感じられる。。 ⁡ ★焼き物 鴨のロースト。珍しいな😗洋風とは、、 うわっ( ☉д⊙)！。。柔らかい。。香りも炭火の 香りと中の赤身の旨さが出てこれはジビエ料理屋でも中々出てこない焼き方。。 ⁡ サイドの野菜達も楽しい😆♪♪ ⁡ ★蕎麦 うーーん😌。。。何もつけなくとも美味しく食べられる香り高い蕎麦です。敢えてつゆは触る程度に浸けるのが良いかもしれません。 ⁡ ⁡ ★甘味 ご馳走さまでした🙏🥲。。何も都心に無理に行かなくても美味い店が自分の故郷にあるじゃないか。。改めて自分の地元を誇らしく感じました☆ ⁡ 素晴らしい気配り、目配り、心遣い。料理も良き。 酒も旨い。。これ以上何を望むか。。 ⁡ 皆さんも東村山にいらっしゃる機会あれば 土家さんで食べて、お饅頭でも買って日帰りで いらっしゃってください☺️♪ ⁡ ほんじゃあ、まったねぇ〜👋👋 ⁡ 店舗基本情報 ⁡ 🎗受賞・選出歴2017〜2022 TBB 　　　 2017〜2022百名店 ☎️お問い合わせ 042-392-9457 予約可否 完全予約制 ⁡ 🚃交通手段 西武新宿線東村山駅、西口から徒歩約5分 ※駐車場なし ⁡ ⏰営業時間 昼 入店時間12:00か12:30(最終入店) 14:30(閉店) 夜 入店時間18:00か18:30(最終入店) 20:30(閉店) 日曜営業 定休日 第一火曜日、毎週水曜日 木曜日は夜のみ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

予約がとりにくいそばの名店。コースで出てくるのでそばだけ食べたい方には不向きです。そばがきはお椀で、蕎麦は最後に出てきます。私好みの挽きぐるみでしたが、ちょっと細目だったかな

（味の感想は★からです） 今回のお店は【手打蕎麦 じゆうさん】さん。 なかやまきんに君さん、あばれるくんさんみたいになってしまう東長崎にある蕎麦の名店。 私、食べ歩き人生の中で未だ蕎麦は手付かず。 ちょうど出先でじゆうさんさんがあったので、訪問してみることに。 時刻は12時半。 蕎麦屋さんのピーク帯がいつかはわかりませんが、ラッキーなことにお客さんはおらず、私は一人。 蕎麦といえばにしんそばというイメージのある私ですが、せっかくお蕎麦屋さんに来たので、ざる蕎麦かなーって思い、【十割 せいろ】をチョイス。 店内は少し暗がりのナイスな雰囲気。 大人のカップルのデートスポットのような感じ。オシャレで落ち着いていて居心地が良い。 少しするとせいろ到着。 いざ、初蕎麦。 いただきます。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★ ★・十割せいろ　900円 まずはお蕎麦をそのまま一啜り。 お蕎麦の香りと麺の細さからは想像できないモチっと感。 「つゆにつけなくても完食できる」というのはこのことか。嫌味のない味わい。 続いてはつゆにつけて一口、、、 うーん！美味しい！ お汁の鰹、出汁？それともつゆ？とにかく鰹の主張が強い。とても美味しい。 ネギを加えるとさらに味がシャープになって美味しい。わさびをお蕎麦に付けてそのまま食べてもいける。 量はおそらく2人前ベースな感じでしょうか。 私は三軒はしご中だったのでせいろ一枚だけの注文だったので少し申し訳ない感が、、笑 あったかいお茶と美味しいお蕎麦、〆の蕎麦湯と贅沢なランチ。 お蕎麦をあてに日本酒とか全く良さがわかりませんでしたが、これはいいなーって思いましたね。大人のみなさん、すいませんでした。 初蕎麦体験だったので100%こちらのお店の魅力を体感できなかったのかもしれませんが、とても美味しいお蕎麦と温かいサービスが素敵。 お蕎麦呑みデビューしたいなー。また一つやりたいことが増えました。 それではごちそう様でした。 美味しかったです。

the 職人って感じの お父さんが います。 写真を取っても、大丈夫ですか？って 伺うと「いいですよ」って 優しく 言ってくれました。 せいろ と 田舎蕎麦 ２種類が 楽しめる お蕎麦を頼む 先に せいろ が来る のどごしの良い お蕎麦、つゆ も丁度 良い濃さ！ 余り 濃いと 蕎麦の味が 楽しめない、辛味大根 との相性も good 食べ終わる頃を 見計らって 田舎蕎麦 が来る。絶妙な タイミング！ 田舎は、せいろ とは違い 太目の蕎麦 歯ごたえもあってコレも美味し

熱もりせいろ￥1,100 そばがき￥1,760 有名お蕎麦屋さんの玉笑さん 行列覚悟で遂に訪問 雨の中1時間待ちで食べれました 寒かったー😂 最後らへんは待機小部屋に通してくれて座れるし暖かいです ほんとはにしんが食べたかったけど、 コロナでやってませんとの事 コロナと何の関連があるのかは謎だけど... てことでそばがきと熱もりせいろ 熱もりせいろは溶き卵につゆを注ぎ、つけて食べるスタイル お蕎麦屋あるあるの量は少なめ ゆっくり味わって食べます 麺が結構太めで蕎麦の風味をよく感じれる 卵とつゆの組み合わせも美味しい そばがきは焼畑農法で育て、 手刈り天日干しの蕎麦の実で作られたもの 少しジャリっと感があり蕎麦の実を強く感じる ねっとり風味を感じて美味しい 最後の蕎麦湯も美味しかったです 味わって食べると意外と帰る時にはお腹膨れてる 健康的な食な気がした ご馳走様でした😌

やっと入店できました、【玉笑】さん。 はじめ、長蛇の列で時間の余裕がなくあきらめ。 にどめ、臨時休業の貼り紙が(´；ω；｀) さんどめ、今回！ 12:27に並び始め、最初はお外の階段。 待合室には4人。この時勢だから無理に入室せず。 1人店内から出てきたタイミングで、中の方にお声掛けして名前と人数をお伝え。 待合室の方が1人中に案内されたので、待合に入室。 みんなスマホとにらめっこ。 13時前、私の後にもお客さんが来る。 13:05、案内のお声掛けがある。 思ったより早かった！ オーダーは 冷たいそば茶¥330 粗挽きせいろ¥1100 せいろのみ、を頼みづらく、冷たいお茶もオーダー。 隣の方は「お水で」と言ってらした。 すぐに冷たいそば茶が提供され、その後7~8分ほどでせいろ、薬味、つゆ。10分ほどで蕎麦湯をいただく。 蕎麦はその名の通り粗挽きで、噛むと蕎麦の甘みが感じられる。 薬味の葱やワサビも使ってみる。 うん、美味しい。 若い頃ならせいろ3~4枚は食べたであろう。 いまはせいろ1枚で満足。 ご馳走様でした。

ミシュランのお蕎麦屋さんって だけあって、人生で一番並んだ✨笑 お蕎麦は十割そば👏👏👏 一品の麺が少なめなので 温かいのと冷たいのを一品ずつ 注文するのは結構普通のこと みたいです😝👌👌👌 1枚めの写真はざる蕎麦みたいだけど 温かいお蕎麦で、生卵とお出汁を 溶いたつけ汁でいただきます😋🤎 納豆も大粒で美味しかったし お蕎麦との相性も良かった✨✨ あとだし巻き卵が本当に美味しかった！！ これだけでも食べに行きたい😂😂😂 予算💰ランチ2500円程度 場所🚃表参道(渋谷寄)