静岡の人気創作料理・無国籍料理・多国籍料理ランキング

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静岡×創作料理・無国籍料理・多国籍料理の検索結果
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旬の贅沢食材を味わい尽くすならここ!

「遠征してでも行きたいお店」 「リピ確定店」 食通の友人達が絶賛の静岡の日本料理店【おぶね】さん。秋に訪問したかったのが延び延びになり、ようやくの訪問! カウンターや個室を含め、完全予約制ながら50席ものキャパを感じさせない丁寧な接客とお料理を楽しむ事が出来る。 お昼のコース&ペアリングを。 あの有名なソムリエの田崎真也さんとのイベントも開催する【おぶね】さんならでは、の豪華な品揃えはお料理を邪魔する事なくお酒も楽しめる。昼間なのにウッカリ飲みすぎてしまうほど。 ご自身もお酒を飲まれる大将だからこそ、なのでしょう、飲み終えたはずのグラスも気づけば元通り(笑)不思議とお酒が湧き出すグラスのように空になることは無し。 ありがちな飲み放題のお酒が来るのが遅かったり、急に品質下がったり、の心配は皆無。 むしろ飲み放題やペアリングに有り得ないお品を惜しげも無く「ばんばん飲んで下さいね!」と出して下さる。 スパークリングで乾杯、コースがスタート。 ヒラスズキの昆布締めと水なすの梅肉ソース、花山椒と共に。 昆布締めのしっとり感と梅肉ソースが初夏を思わせる。 もんごいかの木の芽ソース。 バジルかな?と思いきや木の芽。もっちりしたもんごいかと爽やかな木の芽ソースがあとを引く。 お凌ぎはわらびとグリーンピースのもち米 塩気ある山菜とパキッと、〆のあるグリーンピースがリフレッシュさせてくれる。 天竜川の鮎とこしあぶら(幻の山菜) こしあぶらは貴重なお品!異なる揚げ方で口一杯に旬を頬張る。 これぞ日本料理の醍醐味! 続く石鯛、障泥烏賊、鱧、塩山葵と梅肉添え ねっとりとコリコリ、異なる食感が楽しめる。 もりゆうと鱧の土瓶蒸し 土瓶蒸しも、量に驚愕、鱧も大きい。 牡蠣のクリームグラタンにはマッシュルーム、ホワイトアスパラ 生クリームの醤油味ホイップ 毛ガニ、ほたて、ウニ、キャビア 贅沢すぎるこちらのお品は永遠に食べていたかった♡ 北海道さくらますと賀茂なすの利休あん この利休あんも美味しくて気づけばぺろり。 遠州夢咲牛を使用したトリュフすきやきはお肉もトリュフも贅沢!! 石鯛と実山椒の炊き込みご飯 石鯛がどぉーんと入った炊き込みご飯はお出汁の味も格別。 赤出汁 デザートはローストピスタチオのアイス。 大将のお優しい話し方、美味しいお料理にお酒もすすみ、最高のひととき。 ご馳走様でした。

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おぶねに行くために静岡へ旅行する価値がある卓越した日本料理!気さくで明るい高木店主からはパワーを貰えます。

2001年に菊川に創業の卓越した日本料理「おぶね」さんへ訪問。 店主の高木一樹氏はとても気さくな方で話しているとパワーを貰えるような明るさでした!当時修行していた頃のお話から料理の食材についてのお話まで面白い話を肴に素晴らしい和食の数々を頂きました。 系列店には焼肉店もあり、他店舗の料理監修もされている料理人高木氏が振る舞う和食は「おぶねに行くために静岡へ旅行する価値がある卓越した日本料理」と言えます。 ミシュランの評価定義をお借りしましたがそれを体現した時間とお金をかけてでも行きたいお店でした! 包丁には八十三という文字が刻まれていて、これは高木さんが八十三歳までやるという意思表明でかっこいい決意とその熱量に最初から最後まで感動でした!応援してます! 全品美味しくて感動しました!季節ごとに内容が変わると伺ったのでまた伺いたいです。ご馳走様でした! ────────────── 場 所 菊川 金 額 15,000〜20,000円 空 間 カウンター(常連)、テーブル、個室、座敷 決 済 カード ────────────── 注文 ●キャビアとクリーム帆立、鮑 キャビアの塩味とライムの酸味でシャンパンと合わせたマリアージュを楽しむ一品からスタート。 追い鰹してからホイップされたホイップクリームに包まれた帆立、こんな食べ方を今まで体験したことありませんでした。 キャビアは寝かしてる食材なので寝かしてる調味料、醤油との相性が良いそうです。 ●ヒレ肉 青茄子胡麻の餡の香り立ちが良く柔らかい胡麻豆腐みたいな舌触り。ヒレ肉はほろほろしていて美味。 ●栗といくらの醤油漬けとしめじ 下に餅米が入ってました。お酒を飲む時炭水化物を入れておくと代謝が良くなるようでコース初めの方で提供。 ●天ぷら 牡蠣、信州のジャンボなめこ、おくら、みょうが、栗、猿エビのラインナップ。 猿エビは猿みたいな顔をしてる事から名付けられてるそうです。 干した山椒と加計呂麻という奄美大島の南部にある島から取れた天然ミネラル塩で頂きました。 実を言うと牡蠣はそこまで得意ではなかったのですが、牡蠣は全く臭みがなく身がプルプルしていて相当美味しかったので牡蠣好きの舌を確実に唸らせると思います。 ●御椀 松茸、鶏肉、海老、あさりのお出汁。 揚げ物の後の優しい一杯、それぞれの旨味が凝縮されていてほっと一息では収まらず感動的な御椀でした。 ●御刺身 クエ、さわら、カンパチ、あじ、アオリイカ、北海道産雲丹という見映えも美しい一同。 塩ワサビとすだちであっさり、あん肝で作ったソースに潜らせて濃厚なテイストでそれぞれ頂きました。 ●かれい 身がふっくらしていて淡白な白身魚だったので重さは感じませんでした。 ●しじみ汁 見た目が大きいのであさりかと思いきや沖しじみと呼ばれる貝類。まとまった量が取れない様で市場にもあまり出回らないようです。 ●夢咲牛サーロインすき焼 脂をカットしていて終盤でも重くないサーロイン。 黒トリュフと共に割下で煮て、へいおまちかと思いきやまさかの追い黒トリュフ。笑 追い鰹かのように追って追いまくる高木さんの羽振りの良さと豪快さに思わず笑みが溢れてしまいました。 ●土鍋ご飯 マスカルポーネチーズとポルチーニの入った土鍋ご飯。香りが良く贅沢な締めでした。 ●デザート ぶどうアイスとカルピス味のソースが下に敷かれていてさっぱり味わえる最後のデザートまで美味しかったです。 最後までお読み頂いてありがとうございます! ─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─ Instagramでは焼肉店の投稿多めです。 @sunao_dayo

菊川市の銘店で懐石料理を戴きながら素敵な夜を堪能

静岡県菊川市の懐石料理のお店「新日本料理 おぶね」 美味しい懐石料理を愉しむために食通の方々がわざわざ遠方からも訪問する 隠れた銘店があると誘いを受けて初訪問。 「菊川市」は茶畑の町であるが、JR菊川駅から「新日本料理 おぶね」は住宅街で ぽつぽつと高級な料理店も点在する不思議な場所。 お店の前に到着した時に、店構えが武家屋敷や平城のようなりっぱな作りで驚いた。 大きな門を開けて玄関へと向かうアプローチがなんとも高級感があり素晴らしい。 もともとこちらのお店は店主が二十数年前から営み、知り合いしかカウンター席は予約がとれない知る人ぞ知る隠れた銘店だったが、近年はカウンター席も一般予約を受け付けるようになったとの事。 【本日のコース】※お任せコース ・青梅の甘露煮  梅雨入り前後から食べられる日本料理では定番の爽やかな一品。  手間暇かけて1週間以上かけて作られる青梅の甘露煮は甘味控え目で爽やかな口当たり。  champagneとの相性も抜群。 ・飯蒸し  もち米を水に浸けて十分にふやかしたあと蒸しあげられるため、モチモチ食感が楽しめる。  具材はそら豆、万願寺トウガラシ、グリンピース、紫蘇が使われて万願寺の薫りと風味が  夏到来を告げ来た。 ・土瓶蒸し  マコモダケ、ブラウンマッシュルーム、はまぐり、鶏肉、海老、三つ葉など  ふんだんに具材が入れられた豪華版。しっかりとした出汁が胃に染み渡る極上の仕上がり。 ・刺身盛り合わせ  鱧の梅肉ソース(三河湾)、平貝の炙り(三河湾)、鰹のたたき(御前崎産)  ヒラメの薄造り(雲丹、肝、分葱、スダチ)、サバの炙り、本メジマグロ(鳥取産)  まるで刺身の八寸的なビジュアルは豪華絢爛。これだけ刺身がいろいろと食べられるのは凄い。  薬味や調味料もラインナップが素晴らしく、塩ポン酢は初めていただいた驚きの旨さ。 ・アユの塩焼き  皮面をパリッと焼き上げられながら身はふっくら。夏を感じる極上の塩焼き。 ・米ナスの田楽  赤味噌田楽と西京味噌が塗り分けられたアツアツでジューシーな一品。 ・すき焼き(トリュフかけ)  極上の霜降り肉を丁寧に大将が焼き上げて仕上げにトリュフを  豪快に摺り下ろした絶品すき焼き。黄味が濃厚でオレンジ色の生卵で戴くとまろやかさ爆発。 ・鮑とトウモロコシの炊き込みご飯  蒸した鮑とトウモロコシをバター醤油味で仕上げる炊き込みご飯。  トウモロコシの甘味とバター醤油の芳醇な香り、鮑の柔らかくプリプリした食感が素晴らしい。 ・味噌汁、香の物 ・デザート  冷凍ブルーベリーとアイスクリーム。  ひんやり口直しのデザートは「CUVEE」のCONACと一緒に戴く豪華さ。 噂以上に素晴らしいお店。 カウンター席での食事は大将の朗らかで素敵な笑顔から発せられる料理の知識と 愉しい会話がさらにお店の魅力として輝いて見えた。 お酒も地酒から有名な冷酒、ワインやchampagneの品揃えも豊富でついつい 飲み過ぎてしまった。 また伺いたいと心から思える素敵なお店に出会えた喜びで帰りの新幹線は笑顔が止まらなかった。 ご馳走様でした‼!!! それではまた次回まで「ご機嫌好う♪」

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和食処 あつみ

静岡県浜松市中区高丘西4-9-18/ 創作料理 和食(その他)

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9sensedining

静岡県浜松市北区都田町10087-1/ 創作料理

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居酒屋 酔漁よってこ

静岡県静岡市葵区横田町2-10/ 居酒屋 焼鳥 創作料理

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あさゐ

静岡県榛原郡川根本町桑野山276-1/ カフェ 自然食・オーガニック 創作料理

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コーヒーハウス Mint

静岡県浜松市北区初生町314-16/ カフェ かき氷 無国籍料理

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ドラゴンランチ

静岡県賀茂郡河津町浜406-2体感型動物園iZoo/ 無国籍料理 その他肉料理

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食彩 岩生 静岡

静岡県静岡市葵区常盤町1-2-1 フレンド久喜ビル1階/ 居酒屋 割烹・小料理 創作料理

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イル・パパトーレ

静岡県静岡市葵区昭和町1-2スカイタウンビル1階/ ダイニングバー イタリアン 創作料理

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横濱魚萬 JR三島南口店

静岡県三島市一番町13-9 JA三島駅前ビル1階/ 居酒屋 魚介料理・海鮮料理 創作料理

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